中新網(wǎng)4月3日電 據(jù)香港《文匯報》消息，香港地區(qū)不少打工仔每日總有一餐要光顧食肆，如果餐飲業(yè)內(nèi)發(fā)生貪污問題，不單影響投資者的利益，更有可能影響食品質(zhì)量及令市民的健康受損。香港特區(qū)政府廉政公署指飲食業(yè)屬勞工密集行業(yè)，潛在較高貪污風(fēng)險，早前特別與飲食業(yè)四個商會合作制訂《餐飲業(yè)防貪實(shí)務(wù)指南》，協(xié)助食肆東主、員工及相關(guān)供貨商避免墮入貪污陷阱。

　　全港飲食業(yè)共聘用24萬人，占全港勞動人口約6%，業(yè)界去年只是用在采購方面的開支便達(dá)360億元(港幣，下同)，而營業(yè)額更有1,130億元，香港廉政公署去年便接獲52宗涉及業(yè)界的貪污投訴，當(dāng)中38宗都屬可追查個案。

　　指業(yè)界早年貪污問題較多

　　香港廉政公署防止貪污處助理處長利逸修表示，飲食業(yè)的貪污問題雖然不是特別嚴(yán)重，但行業(yè)卻潛在較高貪污風(fēng)險，“餐飲業(yè)是勞工密集的行業(yè)，很多工作都依賴人力運(yùn)作，人手運(yùn)作多便有較高貪污風(fēng)險。”

　　在1960年代已經(jīng)從事飲食業(yè)工作的香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會主席李遠(yuǎn)康表示，業(yè)界早年存在較多貪污問題，廚房收受回傭的情況一度十分普遍，員工如果不能收受回傭，未必愿意為公司賣命，所以雇主亦對問題“只眼開，只眼閉”。

　　不過，有關(guān)做法可能會影響公司所購入的食材質(zhì)量，亦會令雇主的成本上升，最終食物要加價，令顧客受害。

　　廉政公署因而與香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會、現(xiàn)代管理(飲食)專業(yè)協(xié)會、香港餐務(wù)管理協(xié)會及稻苗學(xué)會合作制訂《餐飲業(yè)防貪實(shí)務(wù)指南》，建議食肆東主可訂出指引防止員工接受未經(jīng)公司批準(zhǔn)的利益、建立食材規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)成本的參考價格，及派管理層或采購員參與甄選食材供貨商。

　　吁用膳查核賬單及銀碼

　　另外，指南內(nèi)亦針對前線銷售及人事管理等飲食業(yè)常見貪污風(fēng)險，建議食肆要核對銷售收入與銷售點(diǎn)系統(tǒng)報告是否相符，并規(guī)定要由經(jīng)理等主管批核，以防止有人偽造記錄私吞收入，而招聘時亦應(yīng)盡量公開招聘。廉政公署又呼吁食肆要提供途徑讓發(fā)現(xiàn)懷疑貪污舞弊的員工在保密情況下作投訴，并強(qiáng)調(diào)一旦發(fā)現(xiàn)有關(guān)情況應(yīng)即向署方舉報。

　　廉政公署并指出，一般顧客亦可以就防止飲食業(yè)出現(xiàn)貪污情況出一分力，建議市民外出用膳時要查核賬單的餐點(diǎn)項目及銀碼是否正確，及留意賬單上有否列明自己應(yīng)獲得的優(yōu)惠，如發(fā)現(xiàn)有問題應(yīng)盡快向食肆主管反映。

編輯：婁恒